En Sidra y Fame nos hemos propuesto una misión este 2026: encontrar el cachopo definitivo en Gijón. Sí, sabemos que la cosa está difícil porque cada asturiano tiene su lugar favorito y lo defiende a capa y espada, pero alguien tenía que hacer el trabajo sucio (y mancharse las manos de rebozado).
Olvídate de esos «cachopos» de supermercado que parecen suelas de zapato. Hablamos de Ternera Asturiana IGP que se corta con el tenedor, un rebozado que cruje y un queso que estira más que la paciencia de un santo. Aquí van nuestros 3 imprescindibles para este año:
Un clásico de Gijón que nunca falla y que este 2026 sigue manteniendo el listón por las nubes. No necesitan inventos raros para enamorar.
- ¿Qué lo hace especial? Su cachopo tradicional es una obra de arte de la contundencia. Ternera súper tierna, buen jamón serrano y un queso que funde a la perfección. Viene acompañado de unas patatas fritas caseras de las de verdad, nada de congelados.
- Precio medio: Sobre 24€ – 26€ (Ideal para compartir entre dos… o para un asturiano con mucha fame).
- Ubicación: Zona de El Llano.
2. La Cabaña del Santu: Para los más «Llambiones»
Si ya tienes el máster en cachopo tradicional y buscas darle una vuelta de tuerca, tienes que venir aquí.
- ¿Qué lo hace especial? Tienen una carta con varias opciones, pero su cachopo relleno de cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada te va a hacer llorar de emoción. El contraste de lo dulce con el toque ahumado de la cecina es espectacular.
- Precio medio: 26€ – 28€.
- El consejo de la casa: Riega esta maravilla con un par de botellas de sidra bien escanciada. Tienen buenos palos de sidra y los camareros no te dejarán el vaso vacío.
3. El Rincón del Fartón: El tamaño SÍ importa
Aviso para navegantes: si vienes aquí, asegúrate de haber ayunado desde el día anterior.
- ¿Qué lo hace especial? Literalmente se sale por los bordes de la tabla de madera. Pero lo mejor es que el tamaño no está reñido con la calidad; la carne es finísima y el empanado no resulta nada grasiento.
- El veredicto: Perfecto para ir en grupo de 3 o 4 personas, pedir el cachopo para el centro y unas raciones de croquetas o chipirones para picar.
4. Sidrería El Requexu: El ambiente 100% auténtico
Si además de un cachopo del tamaño de una raqueta buscas empaparte de la verdadera cultura de chigre, El Requexu tiene que estar en tu radar este 2026.
- ¿Qué lo hace especial? Es una sidrería de las de siempre, donde la sidra corre que da gusto y el trato es inmejorable. Su cachopo clásico no defrauda nunca: ternera de primera, un rebozado súper crujiente y ese interior jugoso de jamón y queso que te devuelve a la vida.
- Precio medio: Sobre 24€ – 26€.
- Ubicación: Avenida de la Costa, 30. ¡Ve con reserva porque se pone hasta los topes!
5. Sidrería Nava: El paraíso para celíacos (¡Por fin!)
Si en tu grupo de amigos o familia hay alguien intolerante al gluten, la Sidrería Nava es un absoluto referente en Gijón.
- ¿Qué lo hace especial? Son unos verdaderos especialistas en cocina sin gluten. Preparan un cachopo espectacular usando una pieza enorme de falda de vaca, relleno de jamón y queso cremoso, con un empanado apto para celíacos que cruje exactamente igual que el tradicional. ¡Nadie se queda mirando cómo comen los demás!
- Precio medio: Sobre 25€.
- Ubicación: Plaza de la Serena, 1 (en el barrio de El Llano).
Recuerda la regla de oro del chigre: No bebas con el estómago vacío y bebe el culín de un solo trago, ¡nada de dejarlo reposar en el vaso!
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